【原料】 原料：鸭脯肉200 克，鸡蛋清 1个，青椒150 克，绍酒、精盐、味精、白糖、白汤、葱白末、湿淀粉、猪油。
【制作过程】鸭脯肉批成鹅毛薄片，用清水漂洗干净沥去水，加精盐、蛋清、湿淀粉上浆。青椒去蒂、去籽切菱形片，入沸水锅汆一下，捞出沥去水。 将锅置旺火上烧热，滑锅后，加油烧至四成热，投入鸭片滑至嫩熟沥出。锅内留油少许，下葱末、青椒炒透，烹绍酒，加精盐、白糖、味精、白汤、用湿淀粉勾芡，倒入鸭片，淋油炒匀，装盘即可。