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1、蒸
如板鸭咸味刚好，用温水浸泡4—5分钟，洗净后隔水蒸煮15—20分钟即可。
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2、爆 炒
将板鸭放入沸水中煮约2分钟后捞起，切成条丝状，油烧七至八成熟，先将豆酱、辣椒干粒、姜丝、蒜子放入待香味冲上，即放入切好的板鸭丝爆炒2—3分钟放少许料酒，再放入西芹、青椒拌炒2分钟即可上碟。 |
3、红 烧
将干菜切断，板鸭切成块状，油烧至七至八成熟放入姜片辣椒干、蒜子起锅。将鸭快及干菜下锅爆炒2—3分钟加入配好的调料置入砂钵内加入鲜汤（或清水）上火烧沸后，用火煨15—20分钟，收紧汤汁后即可食用。 |
4、煲 仔 饭
大米煮至收水时，将鸭块放在饭上，待饭煮熟撒上葱花、姜丝、放入焯好的青菜，倒上少量生抽即可食用。 |
5、煨 汤
将备好的原料放入砂锅注沸水没及8cm，用旺火烧沸10分钟，用文火煨1小时，将汤煮至自己喜爱的浓度即可。食用时放入盐、葱花、胡椒粉。此汤美味营养、健脾肾，滋润温补。 |
6、煲 汤
将大米，板鸭加在一起煮成粥，食用时加入少许盐、姜丝、胡椒粉。此粥香滑可口、营养丰富，还可清湿热。 |
